食用芥菜会升高还是降低血糖

芥菜是一种蔬菜，含有一定的碳水化合物，但其对血糖的影响取决于摄入量和个人的身体状况。

对于糖尿病患者，控制血糖是非常重要的。在饮食方面，建议选择低GI（血糖指数）的食物，这些食物不会导致血糖迅速升高。芥菜是一种低GI食物，因此适量食用不会导致血糖大幅波动。然而，如果摄入量过大，仍会有一定的影响。此外，如果糖尿病患者正在服用降糖药物，饮食也需要与药物治疗相结合，以达到更好的血糖控制效果。

对于健康人，芥菜是一种健康的蔬菜，富含维生素和矿物质。适量食用可以增加饮食的多样性，有助于保持身体健康。

总之，适量食用芥菜一般不会对血糖有太大影响，但仍需注意摄入量和个人身体状况。