毛刀豆中毒的症状是什么

毛刀豆中毒是由于食用未煮熟的毛刀豆而引起的食物中毒，主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、胸闷、心慌等，严重者可出现呼吸困难、手脚发凉、昏迷等症状。

毛刀豆中含有一种称为皂素的天然有毒物质，如果烹饪不当，例如未充分煮熟，可能会导致皂素在人体内积累，从而引起中毒症状。

毛刀豆中毒的症状通常在食用后数小时内出现，一般首先出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，随后可能出现头痛、头晕、胸闷、心慌等症状。中毒严重者可出现呼吸困难、手脚发凉、昏迷等症状，甚至危及生命。

如果出现疑似毛刀豆中毒的症状，应立即就医，并告知医生食用了毛刀豆。医生会根据中毒的严重程度进行相应的治疗，例如催吐、洗胃、补液、药物治疗等。