发芽的食物中哪些可以吃哪些不能吃
问题描述:请问发芽的食物中哪些可以吃哪些不能吃?
发布于2022-05-09・浏览1771次
优质回答
顶俩健康专家团
精创内容 三审三校
发芽的食物是否能吃取决于其发芽的过程是否发生霉变,以及是否产生了有毒物质。
1、豆类、糙米、大蒜如果没有霉变,发芽后就能食用。
(1)豆类:绿豆、黄豆、黑豆等,发芽后不仅能吃,其营养价值还会有所增加。
(2)糙米:发芽糙米的营养价值比普通糙米高,含有丰富的氨基丁酸(GABA)和膳食纤维。
(3)大蒜:大蒜在发芽后没有出现发霉、变色的情况,是可以食用的。
2、土豆、花生、红薯等发芽后通常不能食用。
(1)土豆:土豆发芽后会产生龙葵素,食用后可能会引起食物中毒。
(2)花生:发芽的花生外皮会变得皱巴巴的,而且可能会生成黄曲霉素,这是一种致癌物质,食用后可能会增加患癌症的风险。
(3)红薯:发芽的红薯容易受到黑斑病菌的污染,食用后可能会引起中毒。
因此,在食用发芽的食物时,建议先了解其是否有毒性,以免误食后对健康造成不良影响。如果食用后出现身体不适,建议及时就医。
提示:科普内容不作为诊疗依据,如有不适请及时就医。