土鸡蛋的营养和功效

根据《中国食物成分表2002》，每100克鸡蛋（土鸡）中含有72.6克水分、577千焦能量、14.4克蛋白质、6.4克脂肪、5.6克碳水化合物、1338毫克胆固醇。

此外，还含有199微克维生素A、0.12毫克硫胺素、0.19毫克核黄素、76毫克钙、33毫克磷、244毫克钾、174毫克钠、5毫克镁、1.28毫克锌、11.5微克硒、0.32毫克铜、不饱和脂肪酸占比20.2%。

综上所述，土鸡蛋可以为机体提供较为丰富的营养物质，但值得注意的是，土鸡蛋中胆固醇的含量远远高于其他鸡蛋（均值777毫克），高胆固醇血症的患者谨慎食用蛋黄。