长期食用前一天剩下的米饭有毒吗

如果米饭在保存过程中得到了适当的处理，那么长期食用前一天剩下的米饭一般不会对人体健康造成危害。

米饭是一种容易变质的食物，如果保存不当，可能会被细菌、霉菌等微生物污染，导致食物中毒。为了避免米饭变质，前一天剩下的米饭需要存放在密闭容器中，并放入冰箱冷藏室保存。在食用前，需要彻底加热米饭，以杀灭可能存在的细菌和微生物。

需要注意的是，即使米饭保存得当，也不建议长期食用。因为米饭存放时间过长可能会影响其口感和营养价值，同时还可能存在细菌滋生的风险。

因此，为了保证食品安全和健康，建议食用新鲜的米饭，并在每次烹饪时根据需要适量烹饪，避免剩饭。