哪些食物中维生素B1含量最高

以下是一些维生素B1含量较高的食物：

1、全麦面粉、燕麦、大麦、小米、黑米等全谷类食物。

2、瘦肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、贝类等肉类食品。

3、豆类、干豌豆、扁豆、豆腐、豆浆等豆制品。

4、坚果类、芝麻、花生、南瓜子等干果类食物。

5、芦笋、西兰花、菠菜、青椒等绿叶蔬菜。

需要注意的是，维生素B1是水溶性维生素，过度清洗、加工、烹饪可能会导致维生素B1流失，因此在食用这些食物时，最好选择新鲜的、轻度加工的食材，并避免过度烹饪。另外，维生素B1摄入量也不宜过多，过量摄入可能会导致中毒。