大蒜发绿仍可食用吗

大蒜发绿后仍可以食用，绿色并不代表大蒜已经变质。大蒜被氧化可能产生绿色物质。

需要注意的是，对于未出现发霉、腐烂或异味的绿色大蒜，可以放心食用，其营养成分和食用安全性没有太大影响。

但如果发现大蒜已经出现发霉、腐烂或异味等明显变质现象，则不建议食用。食用变质的大蒜可能会对身体健康造成威胁，导致不适，如腹泻、腹痛等症状。因此，在挑选和食用大蒜时，应该留意其新鲜度和食品安全。如有不适建议立即就医。