保质期过久的腐竹还可以食用吗

腐竹是一种传统的豆制品，是豆浆煮沸后，经过一段时间保温，表面形成的一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。

腐竹过期后不建议食用。

保质期是指食品在正常条件下的质量保证期限。在保质期内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。

如果超出保质期，食品的质量可能会发生变化，食品的风味、口感、安全性等方面可能会有所下降，甚至可能会产生一些有害物质，对人体健康造成危害。

过期的腐竹可能会出现变软、发霉、酸败等情况，这些情况都可能会影响腐竹的品质和口感。此外，过期的腐竹还可能存在细菌超标、黄曲霉素超标等问题，这些问题都可能会对人体健康造成危害。

因此，为了保证食品安全和健康，建议不要食用过期的腐竹。在购买腐竹时，应该选择正规的商家和品牌，注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的腐竹。