竹笋中毒有哪些症状

竹笋中含有草酸盐。一般食入一定量的煮熟的竹笋，是不会导致中毒的。但食物过多没有煮熟的竹笋，则可能导致中毒。

竹笋中毒的症状主要包括呕吐、腹痛、胃部不适、头痛、口干、口腔溃疡、体温升高等不适感。原因是竹笋本身富含有碱性物质和草酸盐，在肠道内草酸盐和钙结合，导致血钙降低，引起这些不适。

此外，如果食用的竹笋没有经过充分的煮熟或反复加热，也可能会导致亚硝酸盐中毒，可能出现口唇青紫、心悸、呼吸困难、头晕等不适。

因此，应该正确食用竹笋，避免因中毒影响健康。