吃芸豆角中毒有哪些反应

吃芸豆角中毒主要表现为头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，部分患者出现胸闷、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。

引起芸豆角中毒的毒素主要是豆素和皂素。豆素是一种毒蛋白，存在于各种食用豆类当中，具有凝血作用；皂素对黏膜有强烈的刺激性，并含有能破坏红细胞的溶血素。

芸豆中毒发病急骤，中毒后病人可有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等，重者可有头晕、四肢麻木、胸口闷痛等症状。

生芸豆角所含的毒性物质可被持续高温破坏，因此吃芸豆角应保证其加热充分使之熟透。如出现上述中毒症状，应尽快就医处理。