鸡蛋煮久了还有营养吗

鸡蛋煮久还有营养，但会影响铁元素的吸收，可能会产生硫化物影响人体健康。

鸡蛋煮久了其中的亚铁离子会和硫离子发生化学反应，形成褐色沉淀，从而影响人体对铁元素的吸收。

鸡蛋久煮之后，蛋黄的部分蛋白质会分解成硫化物，少量食用久煮的鸡蛋对人体没有太大的危害，产生的硫化物能够被机体吸收的量有限，危害可以基本忽略掉。

久煮鸡蛋的蛋白质会发生变性反应，但是也能够被人体所吸收。还需使用正确的方式烹煮鸡蛋，具体问题还需专业营养科医生的指导。