木耳泡水过长时间会有中毒的风险吗

木耳泡水时间过长有中毒的风险。

木耳本身无毒，但泡发木耳的过程中可能会滋生细菌、霉菌等致病微生物，这些微生物可能会产生毒素，人食用后可能会出现食物中毒的症状，如腹泻、呕吐、腹痛等。

因此，建议不要将木耳泡过长时间，一般情况下，用冷水泡1~2小时就可以达到木耳的泡发状态，如果水温较高，泡发时间可以更短。

另外，泡发后的木耳如果出现异味、糟烂等情况，应立即丢弃，以免食物中毒。