黄鳝的营养价值是什么

黄鳝是一种营养丰富的食物，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有以下营养价值：

1、蛋白质：黄鳝是一种高蛋白食品，其蛋白质含量约为18%，其中必需氨基酸种类齐全，比例适当，是一种优质的蛋白质来源。

2、不饱和脂肪酸：黄鳝中含有丰富的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸对心血管健康有益。

3、维生素和矿物质：黄鳝中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素E、钙、磷、铁等，这些营养成分对身体健康都有重要作用。

4、其他营养成分：黄鳝还含有一些其他的营养成分，如核黄素、烟酸等，这些成分对身体健康也有一定的益处。

总之，黄鳝是一种营养丰富的食品，适量食用可以为身体提供多种营养成分，有助于维持身体健康。