自制蛋黄油有什么危害

自制蛋黄油并无直接危害，但存在食物安全和营养问题。一是可能因操作不当导致食物污染，二是过度食用可能导致营养不均衡。

1、食物安全问题：自制蛋黄油过程中，如果不注意个人卫生、食材处理和制作环境的清洁，可能导致食物中混入细菌，引发食物中毒。例如，鸡蛋外壳可能携带沙门氏菌，若处理不当，沙门氏菌可通过蛋黄油进入人体，引发食物中毒。

因此，制作蛋黄油时要确保手部、工具和环境的清洁，食材要新鲜，制作过程中要尽可能避免交叉污染。

2、营养不均衡问题：蛋黄油富含脂肪和胆固醇，适量食用对健康无害，但如果过量食用，可能导致脂肪和胆固醇摄入过多，引发肥胖、高血脂、冠心病等健康问题。因此，食用蛋黄油时应控制摄入量，同时保持饮食的多样性，确保营养均衡。

总的来说，自制蛋黄油并无直接危害，但在制作和食用过程中需要注意食物安全和营养均衡。