长时间的核桃仁有老油味可以食用吗

核桃仁长时间存放后出现老油味，一般是由于油脂酸败引起的，这种情况下应尽量避免食用。

这主要出于两个原因：一是油脂酸败可能导致营养价值降低；二是过度氧化的油脂可能产生有害物质，对身体健康产生影响。

1、营养价值降低：核桃仁中富含不饱和脂肪酸，这些脂肪酸易于氧化，长时间存放后，其中的营养成分会逐渐降低，无法达到预期的营养效果。

2、产生有害物质：油脂酸败后会产生过氧化脂质等有害物质，这些物质可能对人体产生一定的毒性作用，长期食用可能对健康产生影响。

因此，建议将核桃仁储存于阴凉干燥处，避免长时间暴露在高温、潮湿的环境中，以保持其新鲜度和营养价值。如果发现核桃仁有老油味，最好不要食用。