荸荠的吃法及其功效与作用是什么

荸荠，又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。

荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可以用来烹调，可制淀粉。下面介绍几种荸荠的常见吃法：

-生吃：荸荠可以当水果生吃，但要确保外皮清洗干净。生吃时，味甜多汁、清脆可口，可以为人体提供丰富的营养。

-煮水：荸荠可以煮水喝，将荸荠洗净后加入适量的水煮开，转小火煮15分钟左右，可以加入冰糖或蜂蜜调味。荸荠水有清热解毒、润肺止咳的功效，对缓解感冒、咳嗽等症状有一定的帮助。

-炒菜：荸荠可以用来炒菜，如荸荠炒肉片、荸荠炒虾仁等，口感清爽，营养丰富。

-做馅：荸荠可以用来做馅，如荸荠饺子、荸荠包子等，味道清香甜美。

此外，荸荠还有一定的药用价值。中医认为，荸荠性寒，味甘，具有清热解毒、润肺生津、化痰消滞的功效，对黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病有一定帮助。现代医学研究发现，荸荠含有一种名为荸荠英的物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有一定的抑制作用，可能有助于预防感冒和胃肠道疾病。同时，荸荠含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘。

但需要注意的是，荸荠性寒，不适宜过多食用，尤其是脾胃虚寒、腹泻的人群，避免引起不适。