土豆泡水24小时还能吃吗

土豆泡水24小时后不推荐食用。

1、营养流失：泡水过久的土豆，水溶性维生素和矿物质等有可能会流失，使土豆的营养价值降低。

2、变质风险：泡水时间越长，土豆在水中的吸水量越大，纹理会变得疏松，容易滋生细菌，加速土豆腐败过程。

3、产生毒素：在潮湿和暗处，土豆中的淀粉体会分解产生可溶性糖类，促使生长过程中加速苷毒素扩散，食用含有苷毒素的土豆可能会导致中毒的风险增加。

若确实需要储存土豆，建议避免长时间泡水，可以将土豆放在干燥、通风、阴凉处，以减少土豆腐败的风险。如有异常气味、霉变等问题，建议丢弃。如非必要，应尽量在短时间内食用土豆。