木耳泡发再晾干还能吃吗

木耳泡发后再晾干能否食用视具体情况而定，若泡发后晾干后没有变质，则可以食用；若出现气味异常，不建议食用。

1、不能食用的情况：若木耳在晾干前，在室温下经过长时间的浸泡，或者未经过换水泡发一夜，木耳可能会滋生细菌、硝酸盐增多，可出现变质，晾干后也会影响木耳的品质，此类情况不建议食用。

2、能食用的情况：若泡发时间不长，或者长时间泡发时及时换水并放冰箱冷藏，木耳的没有发臭变质，晾干后也没有异味，那么一般可以食用。

因此若木耳泡发后晾干，妥善保存，没有变质，可以食用。若食用后出现胃肠不适，建议及时就医。