米酒变黄能吃吗

米酒发黄一般是不能继续吃了。米酒发黄可能是制作过程中的操作不当引起的，比如手没洗干净，或者器皿上的微生物超标；也可能是因为储存不当或放置时间太长引起的。

米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的一种食品。米酒富含B族维生素、蛋白质、生物活性肽、钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。还含有异麦芽低聚糖、多酚，适量食用有益健康。

米酒出现发黄的情况很有可能是制作米酒的过程当中酒曲搅拌不均匀或是糯米没有冷却到合适温度造成的，另外如果制作米酒的器皿没有完全消毒干净，比如器皿中含有一些油渍或者是生水，就会导致其中带有一些杂菌，从而会影响米酒发酵，导致米酒出现发黄现象。

以上几种情况造成的米酒发黄，是不可以继续食用了。