虾酱炒鸡蛋会致癌吗

虾酱炒鸡蛋不一定会致癌，但烹饪方法和食材本身可能存在一定风险。

1、虾酱：虾酱含盐量高，长期食用过多，容易导致高血压等疾病，而高盐摄入与胃癌风险相关。另外，虾酱在加工过程中可能会产生亚硝酸盐，过量摄入亚硝酸盐会增加胃癌等癌症风险。因此，虾酱应适量食用，并注意选择合格厂家生产的产品。

2、烹饪方法：过高的温度（如油炒）可能会使食物产生致癌物质，如丙烯酰胺。因此，在烹饪过程中应避免高温长时间的油煎、炖、熬等，可以采用炒、蒸、煮等方式。

3、鸡蛋：鸡蛋本身营养丰富，但过量摄入也有可能增加某些癌症风险。成人每日建议摄入的鸡蛋数量为1-2个。

综上，虾酱炒鸡蛋不一定会致癌，但要注意烹饪方法，适量食用，并关注食材来源和品质。保持平衡的饮食和健康的生活方式，才能降低癌症的风险。