木耳泡发时间过长会有毒吗

木耳泡发时间过长不会产生毒素，但可能导致木耳变质、滋生细菌。

木耳在泡发过程中，可能会吸收空气中的水分和微生物，随着泡发时间的延长，木耳表面的水分会增加，导致细菌和霉菌繁殖。这些细菌和霉菌可能对人体健康造成不良影响，如腹泻、恶心、呕吐等。

为了避免木耳变质，建议在泡发木耳时控制泡发时间。泡发后，应将木耳彻底清洗干净，去除杂质和污垢。在烹饪过程中，尽量将木耳煮熟，以降低食物中潜在的风险。

如果在食用木耳前发现其有异常的味道、颜色或者出现霉斑，建议及时丢弃，避免食用变质的木耳。同时，注意储存木耳时要放在干燥、通风的地方，避免潮湿和高温环境。