核桃仁发黑榨成油还能食用吗

如果核桃仁发黑了，榨成油是不能再食用的。

核桃仁发黑说明已经发霉变质了，如果这时候榨成油再食用的话，不但没有营养，还可能会引起食物中毒，对身体造成不利的影响。

发霉变质的黑核桃仁里面可能会含有黄曲霉毒素，会对人体的肝脏产生不良影响。黄曲霉毒素是一种致癌致畸的物质，长期摄入会提高患肝癌的风险。它的裂解温度是280摄氏度，普通的高温烹饪根本无法使它完全灭活，榨油的方式也不可以。

所以核桃仁发黑之后就不能再榨成油，也不能再食用。