哪种食品中叶黄素含量最高

叶黄素主要存在于绿色蔬菜、水果、蛋黄等食品中，其中，菠菜、羽衣甘蓝、鳄梨和芦笋的含量较高。以下是含叶黄素的食品及其含量参考：

1、菠菜：每100克含叶黄素12.2毫克

2、羽衣甘蓝：每100克含叶黄素11.3毫克

3、鳄梨：每100克含叶黄素0.4毫克

4、芦笋：每100克含叶黄素0.6毫克

另外，蛋黄虽然含有叶黄素，但量相对较少。在选择含叶黄素食品时，需要注意其新鲜度和烹饪方式，以免降低叶黄素的摄取效率。