烤核桃与生核桃的营养成分对比

烤核桃和生核桃都含有丰富的营养成分，如不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素和矿物质等，但它们的营养成分含量可能会因为烤制过程而发生变化。

根据一些研究表明，烤核桃相对于生核桃可能会损失一些营养成分，例如维生素C和多酚类化合物。此外，烤核桃的脂肪含量也可能会相对增加。但是，烤核桃的口感和风味可能会更好，而且一些研究也表明，烤制过程可能会增加核桃中抗氧化物质的含量。

总的来说，生核桃和烤核桃都具有很高的营养价值，但如果您希望获得更多的营养成分，建议选择生核桃。