煮熟之后的黄豆制作豆浆保留营养吗

煮熟的黄豆制作豆浆可以保留一部分营养成分，但与新鲜黄豆相比，营养价值会有所降低。

黄豆在煮熟的过程中，会有一部分水溶性维生素，如维生素C等会流失到水中。此外，黄豆中的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、植酸等，在煮熟的过程中也会被破坏。

然而，煮熟的黄豆制作豆浆仍然可以保留大部分的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。因此，用煮熟的黄豆制作豆浆也是一种营养丰富的饮品。

需要注意的是，在制作豆浆的过程中，要确保煮熟煮透，以避免引起食物中毒。