豆腐与豆花哪种更有营养

豆腐和豆花都是由大豆制成的，因此它们的营养成分相似，都含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。然而，由于制作方法和凝固剂的不同，它们的质地和口感略有不同。

豆花通常比豆腐更嫩滑，因为它使用了凝固剂，如石膏或葡萄糖酸内酯，使豆浆凝固。豆腐则使用了卤水或石膏作为凝固剂，使豆浆凝固。

从营养角度来看，豆腐和豆花的营养价值差别不大，可以根据个人口味和喜好进行选择。