发霉的紫薯削掉霉变部分后还适宜食用吗

发霉的紫薯即使削掉霉变部分后也不建议继续食用。因为紫薯一旦发霉，就意味着其可能已经被霉菌污染，产生了一些有害的毒素。这些毒素可能已经扩散到整个紫薯，即使看起来正常的部分也可能含有毒素。

如果食用了发霉的紫薯，可能会导致食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状，严重时可能会导致肝脏、肾脏等器官受损。

因此，如果发现紫薯发霉了，最好整个丢弃，不要再食用。