变色的玉米还能吃吗

变色的玉米不建议食用。

1、因长期暴露在潮湿环境下发霉变色：如果玉米因长期暴露在潮湿环境下而发霉变色，如出现绿色、黑色、白色等霉菌斑点，此种情况下的玉米则不宜食用，因为霉菌可能产生有毒的霉菌毒素，食用后可能对人体健康造成危害。

2、因储存不当导致的腐败变色：如果玉米因储存不当，如温度过高、湿度过大等原因导致腐败变色，出现异味、发粘等现象，此种情况下的玉米也不宜食用。

因此，对于变色的玉米，不建议食用。同时，妥善储存玉米，可以有效防止玉米变色，保证食品的安全。