用隔夜饭做炒蛋炒饭会有危害吗

用隔夜饭做蛋炒饭可能不会对人体造成危害，但可能会影响口感和营养价值。

如果米饭保存得当，没有受到细菌污染，那么使用隔夜饭做蛋炒饭是安全的。但是，如果米饭保存不当，受到细菌污染，食用后可能会导致食物中毒等健康问题。

此外，隔夜饭的口感可能不如新鲜煮的米饭，而且由于米饭经过长时间的保存，其营养价值可能会有所降低。因此，如果有条件，最好使用新鲜的米饭来做蛋炒饭。

如有疑虑，建议咨询医生。