鸡蛋蛋白与蛋黄哪个蛋白质含量更高

总体来说，蛋白质含量在蛋白和蛋黄中都存在，但各自含量不同，一般来说，蛋黄中含有的蛋白质更多。

1、蛋白：蛋白主要由水分和蛋白质组成，蛋白质含量约为13%，其中含有丰富的氨基酸，生物价值高。

2、蛋黄：蛋黄中蛋白质含量约为15%，也含有丰富的脂肪及多种维生素和矿物质。

综上所述，单从蛋白质含量来说，蛋黄的蛋白质含量稍高于蛋白。建议在食用鸡蛋时，总体保留蛋白和蛋黄，以确保摄取到丰富的营养成分。但也要根据个人体质和健康状况适量调整鸡蛋摄入，避免过量摄取带来的不良影响。如有疑虑，请咨询专业医生。