泡发超过几小时的黑木耳有毒吗

泡发超过几小时的黑木耳不一定有毒，但可能存在食品安全风险。

黑木耳在泡发过程中，会吸收水分膨胀，如果泡发时间过长，可能会导致黑木耳内的细菌、微生物大量繁殖，从而导致食品变质，增加食物中毒的风险。

为确保食品安全，建议遵循以下步骤泡发黑木耳：

1、选择优质黑木耳：购买时要选择品相好、无霉变、无异味的黑木耳。

2、清洗：在泡发前，先用水将黑木耳表面的杂质冲洗干净。

3、泡发：将清洗干净的黑木耳放入清水中浸泡，泡发时间建议控制在30分钟至2小时之间，夏天气温较高时，可适当缩短泡发时间。

4、烹饪：泡发好的黑木耳要及时烹饪，避免长时间放置，烹饪过程中要确保高温杀菌。

通过以上步骤，可以有效降低黑木耳在泡发过程中的食品安全风险。如发现黑木耳有异常味道、变色或者发霉，请勿食用。如有不适，请及时就医。