哪些人群不适合食用香菇

香菇对部分人群可能不适用，包括香菇过敏者、嘌呤代谢异常者。

1、香菇过敏者：一些人可能对香菇中的成分产生过敏反应，表现为皮肤红痒、肿胀、呼吸急促等症状。如有过敏症状，请避免食用香菇，并告知医生，以便寻求医学诊断和治疗。

2、嘌呤代谢异常者：香菇含有一定量的嘌呤，嘌呤代谢异常者（如痛风患者）食用香菇时需注意控制摄入量，以防引发类似痛风发作等症状。

总之，在食用香菇时，需要注意个体差异和身体状况，对于上述不适合食用香菇的人群，应遵从医师建议进行饮食调整，以免出现不良反应。