发芽的大蒜头能食用吗

发芽的大蒜头是可以食用的，但其口感和营养价值可能会有所降低。

大蒜发芽后，其鳞茎内的营养物质会供给芽和苗生长，导致鳞茎萎缩、干瘪，口感变差。此外，发芽的大蒜头也可能会出现发霉、腐烂等情况，此时就不建议食用了，以免引起身体不适。

总之，如果大蒜头只是刚刚开始发芽，没有出现发霉、腐烂等情况，可以将芽和苗剪掉，保留鳞茎部分继续食用。如果大蒜头已经发芽较长时间，或者出现了异常情况，则不建议食用。