食用变质山药会引起中毒吗

变质山药中含有大量的毒素，如细菌、霉菌等，这些毒素会对人体的健康造成严重的危害。

食用变质山药可能会导致食物中毒、腹泻、呕吐、腹痛、头晕、头痛等症状，严重时甚至会出现昏迷、呼吸困难、心跳停止等症状，危及生命。

因此，为了保证食品安全，应避免食用变质山药，购买山药时应选择新鲜的山药，并在食用前彻底煮熟。如不慎食用变质山药，出现任何不适症状，应立即就医，进行处理。