炒菜时放大蒜真的会致癌吗

炒菜时放大蒜不会直接导致致癌。

大蒜是一种常见的调味料，含有多种抗氧化物质和其他营养成分，如维生素C、维生素B6等，这些成分可能对身体有益。

在炒菜过程中，大蒜经过油炸，可能会产生丙烯酰胺，这是一种可能的致癌物质，但是，大蒜在炒菜过程中产生的丙烯酰胺的量是非常有限的，因此致癌风险非常低。

因此，在日常饮食中，适量食用大蒜是安全的，但需要注意的是，大蒜只是一种调味料，不能替代其他蔬菜和水果的营养价值。