发红的蘑菇还能吃吗

发红的蘑菇不建议食用，因为它可能是有毒的或者变质的。

1、有毒蘑菇：蘑菇中有许多种类，其中一些品种是有毒的。有毒蘑菇的颜色和形状与无毒蘑菇相似，很难辨认。因此，为了避免误食有毒蘑菇，建议在不确定蘑菇品种的情况下，避免食用发红的蘑菇。

2、变质蘑菇：蘑菇在存储过程中，可能会受到湿度、温度等环境因素的影响而变质。发红可能是蘑菇变质的表现之一。食用变质蘑菇可能导致肠胃不适、食物中毒等问题。

建议在购买和食用蘑菇时，选择新鲜、无异味、颜色正常的蘑菇，并在食用前进行充分的烹饪。如有不适，请及时就医。