马铃薯发青能吃吗
问题描述:请问马铃薯发青能吃吗?
发布于2022-05-14・浏览2171次
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马铃薯发青后不建议食用。
马铃薯在长时间的储存或者光照条件下,表皮和内部的淀粉会转化为可溶性的糖分,导致马铃薯变硬、发青。同时,马铃薯中的生物碱含量也会随之增加。生物碱对人体有一定的毒性,过量摄入可能导致头痛、恶心、呕吐、腹泻、心悸等症状。
因此,建议不要食用发青的马铃薯。在选购马铃薯时,应选择新鲜、表皮光滑、无绿色斑点的马铃薯。储存马铃薯时,应将其放在阴凉、通风的地方,避免阳光直射,以减缓马铃薯变青的过程。在食用前,将马铃薯表皮削去,减少生物碱的摄入。
提示:科普内容不作为诊疗依据,如有不适请及时就医。
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