牛肉是生的有营养还是熟的有营养

生牛肉和熟牛肉都具有一定的营养价值，但是生牛肉可能存在一些健康风险，因此一般建议将牛肉煮熟后再食用。

1、生牛肉：生牛肉保留了牛肉的原始口感和营养成分，其中含有丰富的蛋白质、维生素B12和矿物质，如铁、锌和磷等。然而，生牛肉可能存在细菌、病毒和寄生虫感染的风险，食用不当可能会引起食物中毒和其他健康问题。

2、熟牛肉：将牛肉煮熟后，可以杀死其中的细菌、病毒和寄生虫，确保食品安全。此外，煮熟后的牛肉更容易消化和吸收，其中的营养成分也更容易被人体利用。

总的来说，生牛肉和熟牛肉都具有一定的营养价值，但考虑到食品安全和消化吸收等因素，一般建议将牛肉煮熟后再食用。