皮蛋是碱性食物吗

皮蛋是一种碱性食物。

食物的酸碱性是根据食物在消化吸收过程中所产生的代谢产物的酸碱性而定的。一般来说，含有钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物常呈碱性，即为碱性食物。

皮蛋是中国传统的蛋加工食品，主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。皮蛋制作过程中，需要加入生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰等，因此皮蛋中含有较多的钠、钾等矿物质。

但皮蛋中含有一定量的铅，大量食用会引起铅中毒，因此应注意控制食用量。另外，对皮蛋过敏者应避免食用。