橄榄油加热后健康吗

橄榄油是一种健康的油，但加热会改变它的化学成分，使其失去一些健康益处。

橄榄油含有高比例的单不饱和脂肪酸，如油酸，以及一些多不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。这些脂肪酸对心脏健康有益。

然而，当橄榄油被加热时，它的化学成分会发生变化。加热会使橄榄油中的不饱和脂肪酸氧化，产生自由基和其他有害物质。这些物质可能会对健康产生负面影响。

此外，加热橄榄油也会破坏其中的一些营养成分，如维生素E和其他抗氧化剂。这些营养成分对于保持身体健康也很重要。

因此，虽然橄榄油是一种健康的油，但最好避免过度加热它，以保持其健康益处。