木耳泡24小时后有毒吗

木耳泡24小时后是否有毒不能一概而论，取决于环境温度和木耳本身质量。

木耳本身无毒，但如果泡发木耳的环境温度较高，泡发时间过长，可能会导致细菌繁殖，细菌分解耳片中的营养成分，产生有害物质，引起食物中毒。

木耳泡发的时间长短和中毒并没有直接关系，一般木耳泡发时间超过8小时，就很可能被椰毒假单胞菌污染，引起食物中毒。椰毒假单胞菌会产生一种名为“米酵菌酸”的毒素，它的耐热性很强，日常烹饪无法破坏其毒性，人体摄入后，会随血液流动，到达人体各个脏器，对各脏器造成损害。患者可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重者甚至会出现黄疸、腹水、皮下出血等症状，甚至危及生命。

因此，建议木耳泡发不要超过4小时，泡发后及时烹饪食用，若无法及时食用，可放入冰箱冷藏。如出现上述症状，应立即停止食用，并及时就医。