哪四种蔬菜有致癌风险

没有具体的四种蔬菜有致癌风险，但是一些蔬菜如果烹饪或保存不当，可能会产生致癌物质。以下是一些可能会产生致癌物质的蔬菜：

1、高温烹饪的蔬菜：高温烹饪蔬菜，如油炸、烤制或炒制，可能会产生丙烯酰胺等致癌物质。

2、储存不当的蔬菜：一些蔬菜，如土豆、洋葱、大蒜等，如果储存在潮湿或高温的环境中，可能会产生黄曲霉素等致癌物质。

3、腌制蔬菜：一些腌制蔬菜，如酸菜、泡菜等，可能会产生亚硝酸盐等致癌物质。

4、含有农药残留的蔬菜：一些蔬菜，如菠菜、芹菜等，可能会含有农药残留，这些农药残留可能会对人体健康产生负面影响。

总之，蔬菜本身并不会致癌，但是如果烹饪或保存不当，可能会产生致癌物质。建议选择新鲜、健康的蔬菜，并采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，以减少致癌物质的产生。