小米粥会升血糖吗

小米粥会升血糖。

小米中碳水化合物的量约占70.2%~79.5%，而小米中的主要升高血糖的成分为淀粉，其淀粉含量约占59.4%~72%，而非淀粉的多糖占小米的总碳水化合物的20%~30%。而当小米做成小米饭时，其升糖指数为71（属于高升糖指数食物），

小米粥是由小米熬制而成的，熬制时间越长，小米粥淀粉的糊化度（是指小米中的淀粉由颗粒状态变为液糊状）越高，并且小米粥很容易被肠道吸收，因此小米在熬制成小米粥之后，其升血糖的速度会更快、程度会更高。

小米粥会升血糖，且升血糖的速度相对较快、程度相对较高，因此血糖水平异常的患者不建议食用。若身体出现不适，请及时就医。