哪种蔬菜的肽含量最高

肽含量高的蔬菜目前没有统一的结论。蔬菜中肽含量相对较高的通常是豆类。然而，具体含量受到种类、生长环境、采摘后的处理等多种因素影响。

豆类蔬菜，如黄豆、黑豆、绿豆、红豆等，因其富含大量的蛋白质，蛋白质水解过程中会产生大量的肽。此外，其他如豌豆、扁豆等也含有一定的肽。

但是，虽然豆类的肽含量相对较高，但是其生物利用度并不一定比其他蔬菜高。因为肽的生物利用度还受到消化吸收能力、肽的种类、肽的结构等多种因素影响。

因此，想要从食物中获取肽，应以均衡饮食为主，多吃各种蔬菜和豆类，以保证摄取到各种不同类型的营养元素。同时，保持良好的生活习惯和健康的消化系统，也是提高肽的生物利用度的关键。