西瓜切开后发黄还可以食用吗

西瓜切开后发黄不建议食用，因为这可能是瓜肉变质或病菌感染的表现，吃了可能会引发食物中毒。

西瓜切开后发黄的原因有两种：一是西瓜变质，通常是因为储存时间过长或储存环境不当导致的。这种情况下的瓜肉不仅颜色会变黄，还可能会出现异味或有粘稠感。二是西瓜被病菌感染，病菌会使西瓜变黄，且可能有异味。

吃了变质或感染病菌的西瓜，可能会导致消化系统疾病，如腹泻、恶心、呕吐等食物中毒症状。因此，为了保证食品安全，西瓜切开后发黄的部分最好不要食用，如果整个瓜肉都发黄，建议直接丢弃。