切肉时手被切了会感染吗

被切肉的刀切伤，有可能会发生感染。一方面，刀具本身可能带有细菌或者病毒；另一方面，切肉时的肉类可能存在细菌或者寄生虫，也可能引起感染。

1、刀具带有细菌或病毒：刀具如果不是经过良好的清洁和消毒，可能会带有各种细菌或者病毒，如果直接接触到皮肤的伤口，就有可能引发感染。

2、肉类存在细菌或寄生虫：如果切的是生肉，尤其是猪肉、牛肉等，可能会携带病原体，比如沙门氏菌、弓形虫等，一旦这些病原体通过刀口进入人体，也可能引起感染。

因此，在被刀切伤后，一定要及时清洗伤口，使用碘酒等消毒液进行消毒，并尽快贴上创口贴或者使用纱布包扎。如伤口深、疼痛剧烈、流血不止、伤口发红肿痛或者有脓液排出等情况，应及时就医。在处理食物时，要保持刀具和食材的清洁，防止交叉感染。