为什么手碰冷水会发痒

手碰冷水后发痒可能是寒冷性荨麻疹，也可能是水源性荨麻疹，都属于物理性荨麻疹。

1、寒冷性荨麻疹：是由于皮肤暴露在冷风、冷水等低温环境中，导致肥大细胞活化，释放组胺等炎症介质，引起血管扩张和通透性增加，从而导致皮肤风团、瘙痒等症状。

2、水源性荨麻疹：是一种罕见的特殊类型荨麻疹，与水有关，当皮肤接触水时（包括冷水），可在接触部位出现风团和瘙痒，与水温无关。

如果手碰冷水后发痒的情况经常发生，建议及时就医，明确诊断，并采取相应的治疗措施。同时，应尽量避免接触冷水，注意保暖。