食用干牛肝菌的禁忌是什么

食用干牛肝菌时需要注意以下几点禁忌：

1、过敏体质者慎食：干牛肝菌中含有一些致敏成分，过敏体质者食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。

2、食用前需泡发：干牛肝菌在食用前需要泡发，一般用温水泡1-2小时即可，泡发后的水如出现浑浊或异味，应立即倒掉，不可食用。

3、不宜过量食用：干牛肝菌味道鲜美，但其中含有较多的嘌呤，过量食用可能会导致尿酸升高，增加痛风的风险。

4、不与白酒同食：干牛肝菌不宜与白酒同食，以免引起中毒。

5、变质的干牛肝菌不能食用：干牛肝菌保存不当或过期后可能会变质，变质的干牛肝菌不能食用，以免引起食物中毒。