排骨煮藕后变黑还可以食用吗

排骨煮藕变黑后是否可以食用，不能一概而论。如果是烹饪过程中由于氧化反应或其他原因导致排骨和藕变黑，但没有发生腐败变质，一般情况下可以食用。但如果是由于排骨或藕已经变质而导致的变黑，则不建议食用，以免引起食物中毒。

排骨和藕中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，在高温炖煮时，其中的还原性物质可能会与氧气发生氧化反应，从而导致排骨和藕的颜色变黑。这种情况下，排骨和藕本身并没有发生质的改变，只是颜色变黑，通常情况下可以食用，但口感可能会稍有影响。

如果排骨或藕在烹饪前已经变质，或者在烹饪过程中没有注意卫生，导致排骨或藕受到细菌、霉菌等污染，也可能会导致排骨和藕变黑。这种情况下，排骨和藕已经发生质的改变，可能存在食品安全隐患，不建议食用，以免引起食物中毒。

综上所述，排骨煮藕后变黑是否可以食用，需要根据实际情况来判断。建议在烹饪前先检查食材是否新鲜，烹饪过程中注意卫生，以免影响食品安全和口感。