荔浦芋头如果发黑还能吃吗

荔浦芋头如果只是表面发黑，内部没有变质是可以吃的。

芋头内含有一种叫多酚氧化酶的物质，这种酶在有氧气的情况下，会与氧气发生氧化反应，从而使芋头表面发黑。但这种酶并不会影响芋头的食用安全性，只是在视觉上会影响食欲。

如果芋头除了表面发黑之外，还散发出难闻的气味，或者切开后内部也变黑了，就说明芋头已经变质，不建议食用，以免引起身体不适。